বেগুন ভর্তা

প্রণালি

1. গোটা বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে কয়েক জায়গায় ফুটো করুন।
2. গরম তাওয়ায় বা ওভেনের গ্রিলে ঘুরিয়ে পোড়ান। মাঝখান চাপ দিলে নরম হলে নামান।
3. ঠান্ডা করে খোসা তুলে ফেলুন। ভেতরের পানি কিছুটা ঝরিয়ে শাঁস চটকান।
4. তেল, লবণ ও অল্প লেবু মিশিয়ে ভাতের সঙ্গে দিন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।