বাংলার ঘরোয়া রান্না, বাংলাদেশ
বড়ি ভর্তা
Bori Bhorta
প্রায় ১৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ২ জন
ঝুরো বড়ি, সরিষার তেল আর লেবু। ভাতের পাশে এই তিনটিতেই কাজ হয়ে যায়।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
বাংলার ঘরোয়া রান্নায় ভাতের সঙ্গে ডাল, ভর্তা ও ঝোলের মতো পদ একই টেবিলে আসে। এই পদটি সেই দৈনন্দিন রান্নার অংশ হিসেবে পড়ুন।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- শুকনা বড়ি ছোট প্যানে অল্প তেলে কম আঁচে নেড়ে ভাজুন।
- কড়মড়ে হলে তুলে ঠান্ডা করুন। শিলপাটা বা বাটির তলায় চেপে মোটা গুঁড়া করুন।
- লবণ, বাকি সরিষার তেল ও অল্প লেবু দিয়ে আলতো মাখুন।
- ঝুরো অবস্থাতেই ছোট ঢিবির মতো সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে দিন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।