খাসির রেজালা

প্রণালি

1. বাদাম বেটে রাখুন। দই ফেটে আদা, লবণ ও বাদাম মিশিয়ে মাংসে মাখান।
2. হাঁড়িতে তেল দিয়ে মাংস ও মেরিনেড কম আঁচে নেড়ে গরম করুন।
3. অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে ধীরে রান্না করুন। তলা দেখে মাঝে নেড়ে দিন।
4. মাংস নরম হলে ঢাকনা খুলে ঝোল চামচের পিঠে লাগার মতো ঘন করে নামান।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মাংসের নিরাপদ তাপমাত্রা কাটের ধরন ও কিমা অনুযায়ী বদলায়। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। নিরাপদ রান্নার তালিকা